진주 -은성 게장 식당

오늘 우연히

 

일이 있어

 

진주에 들렀다가

 

식사하러 간 식당입니다.

 

처음 가보는 곳인데...

 

 

 

 

 

 

꽃게 된장 백반과 서대구이를 주문했습니다.

 

 

간장게장과 얌념게장이

 

나오는데... 괜찮더군요...

 

그기다가

 

게장의 리필도 가능하답니다...

 

 

 

 

저는 양념게장보다 간장게장을 좋아하는데...

 

보통 간장게장은

 

게를 간장에 재운후

 

간장만을 따라내고.. 끓인후

 

다시 붓는 과정 [간장을 졸이는 과정]

 

을 많이 할수록 감칠맛이 증가하는데...

 

많이 할수록 좋지만...

 

시간관계상 많이 못하고

 

보통 2-3번 정도 졸여내면 괜찮다고 생각합니다...

 

여기도 그 정도는 졸인 것 같은데...

 

나쁘지 않더군요...

 

 

 

 

된장찌게 인데...

 

상당히 좋군요...

 

시원하고...

 

꽃게도 듬뿍 들어가 있고...

 

 

 

 

 

서대구이를 주문했는데...

 

오랜만에

 

고소하고 졸깃한 서대구이를 먹어보니

 

저절로 기분이 좋아집니다...

 

 

어릴 때 많이 먹던 건데..

 

이후론 먹을 기회가 없었는데...

 

정말 맛있군요...

 

 

어머니 생각도 나고,

 

이것은 정말 기분 좋은 맛입니다....