9번을 끓인 간장게장...

9번을 끓이고....졸인

간장 게장인데....

몇 년전에 조금 얻어왔습니다.

집 냉장고에서 몇년간

다시 숙성되었네요...

만들때 부터...

전혀 비린감이 없어요...

시간이 지날수록

진해지고...감칠맛이 뛰어납니다.

식당에서 파는 간장게장은

이렇게 하지는 못합니다.

그래서 맛은 연하고...

감칠맛은 떨어지고...

비린감이 많습니다.

간장게장의 전형적인 모습을 보여주고 싶네요...

오래된 간장게장과 이번에 사온 게장을 섞어 봅니다.

숙성이 덜 되었네요...

몇달 있다가 먹어면 괜찮겠네요..